{"id":1936,"date":"2020-07-28T10:00:49","date_gmt":"2020-07-28T08:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/adele-sansone.com\/wordpress\/?p=1936"},"modified":"2025-08-29T15:55:02","modified_gmt":"2025-08-29T13:55:02","slug":"pflaume-zwetschke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adele-sansone.com\/wordpress\/2020\/07\/28\/pflaume-zwetschke\/","title":{"rendered":"Pflaume, Zwetschke"},"content":{"rendered":"\n

Blitzblau h\u00e4ngen sie am Baum, die Fr\u00fcchte aus der Gattung „Prunus“, zu deutsch Pflaume, Zwetsche, Zwetschke oder auch Zwetschge geschrieben.<\/p>\n\n\n\n

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Pflaumen<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n\n\n\n\n

Prunus <\/strong><\/em>(Pflaume)<\/strong> ist der Gattungsname einer Vielzahl von Obstgeh\u00f6lzen, die in der Familie der Rosengew\u00e4chse Rosaceae <\/em>zu Hause sind. Nat\u00fcrlich auch die Vorg\u00e4nger der Kulturpflaume Prunus spinosa und Prunus cerasifera.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Zur Gattung Prunus<\/em> geh\u00f6ren auch noch Kirsche, Weichsel, Pfirsich, Mandel, Aprikose\/Marille, Nektarine, alles Steinfr\u00fcchte, aber auch Ziergeh\u00f6lze, wie etwa der Kirschlorbeer. 430 Arten werden auf f\u00fcnf bis sechs Untergattungen aufgeteilt. Uns interessiert allerdings hier nur die blaue<\/strong> Abteilung. Uns interessiert Prunus domestica<\/em>\/die Kultur-Pflaume.<\/p>\n\n\n\n

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von der Bl\u00fcte<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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bis zur erntereifen Frucht <\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Aus den etwa 25 Zwetschkensorten hier drei Sorten nach ihrer Erntereife genannt: Fr\u00fchzwetschke Katinka: Juli; Sch\u00f6nberger Zwetschke: August; Hauszwetschke: Ende August-Anfang September.<\/p>\n\n\n\n

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verarbeitungsbereit<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Zwei grunds\u00e4tzliche Fragen:
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Woher kommt die blaue Farbe?<\/em> Alle blauen <\/strong>Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse enthalten Anthocyane<\/strong>, sekund\u00e4re Pflanzenstoffe, die das Immunsystem st\u00e4rken. Bestes Beispiel f\u00fcr das gesunde Blau sind die Enziane.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

F\u00f6rdern Zwetschken wirklich die Verdauung?<\/em> Da in Zwetschken viel Pektin enthalten ist, das im Magen aufquillt, aber auch viel Fruchtzucker, erleichtert es die Verdauung. Fructose-empfindliche Esser m\u00fcssen allerdings aufpassen – da ist der Durchfall vorprogrammiert.<\/p>\n\n\n\n

Einmachideen, aus eigener Erfahrung, f\u00fcr diese Frucht findet ihr in meinem Beitrag Pflaume\/Zwetschke, flotte Einmachtipps <\/a><\/p>\n\n\n\n

oder ganz exquisite Rezepte findet ihr in diesem Buch Gl\u00fccksmomente in Gelee & Konfit\u00fcre .<\/a> <\/p>\n\n\n\n