{"id":4725,"date":"2026-08-04T14:25:46","date_gmt":"2026-08-04T12:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/adele-sansone.com\/wordpress\/?p=4725"},"modified":"2026-08-04T15:52:26","modified_gmt":"2026-08-04T13:52:26","slug":"kennt-ihr-die-pastinake-gemuese-und-arzneipflanze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/adele-sansone.com\/wordpress\/2026\/08\/04\/kennt-ihr-die-pastinake-gemuese-und-arzneipflanze\/","title":{"rendered":"Kennt ihr die Pastinake? Gem\u00fcse und Arzneipflanze"},"content":{"rendered":"
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Sie ist sowohl Gem\u00fcse- als auch Heilpflanze, aber mit ihren Bl\u00e4ttern ist nicht zu spa\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Die wei\u00dfgelbe Wurzel gibt es nun oft im Gem\u00fcseregal und auf Wochenm\u00e4rkten. Ist sie so gesund oder so lecker? Was kann man mit ihr kochen?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Als Pastinak, Pastinake oder auch als Pasternak findet man sie in Gartenb\u00fcchern, aber auch in alten Heilpflanzen-Verzeichnissen. Wer sie einmal gekocht oder geschmort hat, wei\u00df, dass sie auch kulinarisch nicht \u00fcbel schmeckt. Grund genug der Pastinaca sativa<\/em> auf die Wurzel oder R\u00fcbe zu r\u00fccken. Wer sich im eigenen Garten an die Pastinak-Kultur machen will, braucht kein Superg\u00e4rtner zu sein. Man muss nur einige wenige Punkte beachten. Wer f\u00fcr Abwechslung bereit ist, ob im Garten oder auf seinem Teller, der ist mit der Pastinake gut beraten.<\/p>\n\n\n\n

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Wurzel<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bl\u00fcte<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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ganze Pflanze<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Botanische Daten zu den Pastinaken<\/h2>\n\n\n\n

Die Pastinake<\/strong> oder auch der Pastinak<\/strong>, wissenschaftlich als Pastinaca sativa <\/em>bezeichnet, stammt aus der Familie der Doldenbl\u00fctler (Apiaceae). <\/em>Nur bl\u00fcht sie nicht wei\u00df, wie die Mehrzahl von ihnen, sondern gelb. <\/em>Mit der Wuchsh\u00f6he von gut 1 Meter und mehr ist dieser Doldenbl\u00fcher auch auf Wiesen nicht zu \u00fcbersehen. Der im 2. Jahr wachsende St\u00e4ngel ist kantig gefurcht, rauborstig und hohl. Die gefiederten Bl\u00e4tter sind gl\u00e4nzend gr\u00fcn. Die gelb bl\u00fchende zusammengesetzte Dolde ist 10strahlig. Die Samen (Fr\u00fcchte) sind linsen\u00e4hnlich platt.<\/p>\n\n\n\n

Die Gattung Pastinaca <\/em>hat einige wilde Vertreter, aber auch die in unseren Kocht\u00f6pfen neuerdings wieder eingef\u00fchrte Pastinaca sativa subsp. sativa, <\/em>die Garten-Pastinake.<\/p>\n\n\n\n

Den Ursprung hat die Pastinake in Westasien. Aber bereits seit dem Altertum ist sie europaweit eine beliebte Heil- und Futterpflanze. Wie das Artepitheton sativa <\/em>zeigt, wird sie schon seit Urzeiten gezielt ges\u00e4t, angebaut und kultiviert. <\/p>\n\n\n

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\"Pastinakbl\u00fcte\"\/
Pastinakbl\u00fcte<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Pastinake wild und im Garten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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